土豆真的是我们最喜欢吃的一道食材，没有之一，它可以油炸、快炒、红烧、烧烤等等做法。而且土豆的保存时间长，买回去放家里一两个星期都可以保持新鲜，是我们囤货屯粮的首选。在我国国民的家常菜单里，各种土豆丝的做法占据了很大的篇幅，而且怎么做都好吃。
今天这道酸菜土豆丝，爽脆开胃，搭配也很新奇呢，一起来看看它的做法吧！
配料：土豆，酸菜，大蒜，干辣椒，小葱，油，盐，白糖，鸡精/味精
做法步骤：
1、土豆去皮，洗净切丝，用清水泡一泡去除多余的淀粉质；酸菜清水洗去多余盐分，切丝；大蒜切末，小葱切葱花，干辣椒切段
2、起锅烧油，油热下蒜末、干辣椒爆香
3、下酸菜翻炒，加入适量白糖，多炒一会儿，酸菜炒出味
4、下土豆丝大火翻炒，加入适量盐调味，土豆丝炒熟，加入鸡精/味精，翻炒均匀，撒入葱花，就可以关火起锅装盘啦
小总结：
1、酸菜就是一般做酸菜鱼的酸菜就可以，一般一次也就用半包就够了，多了不好吃
2、酸菜一定要把酸味炒出来再下土豆丝，更入味
3、这次是加了干辣椒炒的，酸辣开胃，也可以放泡山椒，味道酸辣，别有风味。有不吃辣椒的可以直接用酸菜炒
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