黄瓜、豆角、大白菜这些都能够历经一系列的烹制工艺流程制成腌酸菜，酸脆的口味可以协助开启胃口令人用餐香，并且历经腌渍的蔬菜水果不但是口味丰富多彩，还更为便于储存，在早饭喝汤的情况下拌上点萝卜咸菜吃就是很非常好的挑选，而在这里诸多的腌酸菜中，酸黄瓜是我们家饭桌总会出現，黄瓜自身便较为爽脆，而历经腌渍后，爽脆中还带著发酸口味，既能够 协助除去胃肠中的油腻感，还能够有助于消化吸收，给你的胃肠越来越更为舒适，在腌酸黄瓜的情况下，大伙儿留意别总是放盐腌制，用上在其中的小窍门，黄瓜便会非常爽脆进味，这一方式 還是78岁的姥姥共享帮我的，方式非常好用。
酸黄瓜的做法：
预留食物：黄瓜600克，食用盐4克，白米醋250克，白砂糖40克，麻椒小勺，高度酒少量，良姜2片，小辣椒一个，蒜头3瓣；
制作过程：第一步，黄瓜提前准备出适当，将其细心清理整洁后，放到通风孔沥干在其中的水分，随后将黄瓜的两边切除，解决好的黄瓜放进一个小盆找哪个，再加点食用盐，拌匀称腌制两个钟头；
第二步，腌制黄瓜的全过程中解决料汁，蒜头2、3瓣去皮就可以，另外将麻椒、良姜和干红辣椒提前准备出去，一同放进锅中，另外再再加食用盐、白米醋、白砂糖，拌匀称后，再加少量的冷水将其烧开；
第三步，锅开后就可以熄火，将煮好的料汁当然放凉，待将黄瓜腌制好以后，盛装的器皿中也有许多的水分，将其扔掉，而且用干净水清洗一下，沥干在其中的水分，将黄瓜堆放在一个器皿中；
第四步，假如太长了能够 断裂，随后将以前晾好的料汁倒进在其中，水流量必须未过黄瓜，最上边倒进纯粮酒，解决好随后封死器皿的外盖，室内温度下置放一天的時间，就可以转到冷藏室储存；
第五步，类似三天的時间，黄瓜便会掉色了，夹一根吃，非常酸爽脆，随取随吃就可以。
小结：每一次想到蒋欣演的华妃在吃酸黄瓜的情况下便感觉非常可口，因此自身也要想试着着做一做，但是一开始可能是沒有把握好方法，因此做的酸黄瓜口味并不是非常好，之后跟随78岁的姥姥学了腌渍酸黄瓜的方式 后，做的萝卜咸菜口味便非常棒，不得不承认老年人的常说的工作经验還是十分关键的，做得多了当然也就掌握住了在其中的方法，用一样的食物便能做出更为美味的食物，自打学好酸黄瓜的作法后，我们家饭桌便总会有这萝卜咸菜的背影，亲人也非常喜欢吃，佐粥下饭菜全是非常好的挑选，重要方式也好用。
烹制小窍门：
1、黄瓜必须再加盐腌制一会，逼出在其中不必要的水分，黄瓜吃着才会更为爽脆，当然也别总是放盐腌制，用上一个方法，就是将黄瓜的两边切去，那样调味品汁能够 更为充足渗入在黄瓜中，吃着口感好，腌渍的速率也会更加速一些；
2、除开纯粮酒之外，全部的调味品都必须入锅烧开，八角、麻椒、良姜等都能够，依照家中目前的食物提前准备就可以，煮好的调味品汁留意一定要放凉后才可腌渍黄瓜；
3、盛装黄瓜的器皿必须确保没有水无油渍，而且留意夹黄瓜的情况下还要用没有水无油渍的木筷，那样腌渍的酸黄瓜能够 储存更为长期的時间。
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